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無農薬栗・リゾット・熊本・イタリアン・トゥッティ

2016/09/24 14:37
ARTISAN CLUBメンバーの茅畑さんから

無農薬の栗が届きました\(^o^)/


ほっこりとした食感と柔らかい甘さを活かして

優し〜い味わいのリゾットに仕上げました(^^)



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お米は同じくARTISAN CLUBメンバーの

元田さんが作る自然栽培の旭一号

あっさりしたお米なので

優しい味わいのリゾットにピッタリヽ(=´▽`=)ノ



熊本は少し涼しくなってきました

トゥッティでゆっくりと寛いでくださいね〜〜






☆熊本の人を町を美味しく『楽しく』元気にします!

熊本イタリアン・tutti

熊本県熊本市中央区安政町2−29 セントラルビル3F
(駕町通り、セブン-イレブンの3F)

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井さん・ジャージー牛・熊本・イタリアン・トゥッティ

2016/09/23 16:00
あか牛の名人、井さんの新たな取組がいよいよ動き出しました



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ジャージー牛は乳牛なので

商品価値としては雌のみになります

オスは生まれてすぐ・・・・いろんな運命を辿ります


そんな雄牛をどうにか大切に活用できないものだろうか?

そこで井さんが動き出しました


一頭一頭の状態を見ながら

細かく餌を配合する井さんならではの肥育方法

それをジャージー牛でやってみるとのこと!


楽しみにしていたそのジャージー牛が入荷しました(^^)

独特の歯ごたえ、独特の脂

仔牛の延長上にあるような独特の肉質と味わい

美味しいです!

さすが井さん・・・・と改めて思いました(^_^;)



説明が難しいので食べてみてくださいね\(^o^)/




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仔牛・熊本・イタリアン・トゥッティ

2016/09/12 16:09
通年放牧、牧草のみで育てる

国内ではまれな肥育方法の玉名牧場


その玉名牧場で生まれた
ジャージーの仔牛が入荷しました


ジャージーは乳牛なので肥育されるのは雌のみ

雄が生まれた場合は・・・・また違う運命をたどります


玉名牧場では命を無駄にすることなく

私たち料理人に届けてくれます


食事は命をいただくということ

私たちにできることは美味しい料理にすること

ありがたくいただきます。



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低温でじっくりと焼き上げ、同じ玉名牧場で造られる

ルミエール(チーズ)を使ってソースにしました

ミルキーな香りのある仔牛とチーズのソースがピッタリ!

優し味わいのお肉料理に仕上げてます(^^)






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パテ・ド・カンパーニュ、香心ポーク、熊本、イタリアン、トゥッティ

2016/09/11 16:17
リクエストの多いお肉のパテ

ウチでよく使っている香心ポークで作りました(^^)


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香心ポークのウデ肉ミンチと
じっくり炒めた玉ねぎを一緒にしてオーブンで(^^)

周りに巻いているパンチェッタも
香心ポークを使った無添加手作りです


お肉の旨味がギュッと詰まった逸品!

ぜひ食べてくださいね〜\(^o^)/







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レモンクリームパスタ・無農薬レモン・熊本・イタリアン・トゥッティ

2016/09/02 15:59
今年も入荷しましたよ〜!

☆水俣産無農薬グリーンレモン☆


これを使って作る
毎年大人気のパスタが


レモンクリームパスタ♡

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自家製パンチェッタ(生ベーコン)に
玉ねぎの甘味と生クリームのコク

それらをレモンがさっぱりと仕上げてくれて

いくらでも食べれそう〜!



今だけの美味しさ
お見逃しなく!





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