最幸の日々 〜 tutti 〜

ではそのホルモン剤のことをちょっと詳しく。

発育促進を目的としたホルモン剤には、

天然型としてエストラジオール、テストステローン、プロゲステローン

合成型としてゼラノール、トレンボローン・アセテート、メレンゲストロール・アセテートの６種類があります。

アメリカではこの６種類の使用が認められており、

日本では、合成型ホルモン剤ゼラノール、トレボロンアセテートの２種類が許可され、
残留基準値が１９９５年１２月に定められています。（対象動物は牛。残留基準値は部位によって違う）

ホルモン剤を与えると脳が刺激され、餌をたくさん食べるようになります。

この６種類のホルモン剤は「蛋白同化ホルモン」として分類され、牛が食べた栄養素からたんぱく質を合成する働きをするため、食べた餌の飼料効率がよくなり、成長が早くなるというわけ。

動物一般に言えることですが、牛、特に雄の牛は成長するにしたがって
筋肉が荒くなり肉質が硬くなり、食肉としての品質が落ちてきます。

ホルモン剤は、それを防いで肉質を軟らかくしてくれます。

そのため適度の脂肪が蓄積した上質の肉ができ、また、体重の増加も早くなります。

飼料と併用することで、肥育の促進と肉質の向上が一段とアップするのです。

これらのホルモン剤は、主に生後一年前後で耳の皮下に注入されます。
大きくなっていくにつれて体内で吸収されて牛のタンパク質の合成を刺激します。

耳は廃棄されますし、お肉になるまで半年程度はあるので残留は「ほとんどない」と言われます。

日本で許可されているのは２種類だけですし、使用実績もあまりないと言われますが、問題は日本で許可されていないホルモン剤の残留です。

「ほとんどない」は「ややある」ということですからね。

使用許可は農水省が行い、残留基準は厚生省（１９９５年当時）が定めたわけですが･･･

農薬や食品添加物の場合、日本で認可されていないものを使った場合には輸入禁止措置をとります。

それなのになぜこのホルモン剤だけはアメリカ産の牛肉に使用されていても問題とならないのか？

という疑問を残しながら今回はここまで（笑）


ではまた次回。ごきげんよう。


ゆきえ

先月のブログで「抗生物質」についてのお話を書きました。

色々調べるうちに、とても気になった記事がありました。

「成長ホルモンを投与された家畜肉や乳を摂取した人間への影響」

そこに書いてあったのは

乳幼児の奇形
子供のガンの増加
女児の早熟化
女児の胸の異常発達
男性の女性化など･･･

見てわかると思うけど影響が出やすいのは子供ばかりです。
２人の子を持つ母としては「どういうことだ？」となったわけ。

３０年程前、３歳の女の子に初潮が来たり、男の子の胸が膨らむという奇形が起こり、
それはそれは大騒ぎになるという事件が起こりました。

原因は意外なところで、畜産試験場で成長ホルモンの実験に使われた牛にありました。
通常は焼却処分をしなくてはならないのに、 業者が隠して売っていたことが判明。

成長が止まった大人には出ず、成長途中の子供達が犠牲となったのです。

では、そもそも成長ホルモンって何よ？というところから。

言葉どおり、成長を促進させるホルモンです。

乳腺細胞を活性化させ、代謝全体が高まり、牛乳の生産量を増加させる働きをします。
肉質を柔らかくしたりするメリットもあります。

それから食欲を増進させる働き。
お腹がいっぱいでも、もっと食べたいと感じさせて、ひたすらエサを食べ続けさせ、すごいスピードで成長させることができるようになるのです。

アメリカでは食肉牛に、3種類の天然ホルモン、3種類の合成ホルモンの使用が許可されています。

ピアス状の物を耳に打ち込む方法で牛に投与されています

耳にピアスとかおしゃれ！と思った人、間違いです。

　　　　　
なんだかいいことばかりのようなホルモン剤の投与ですが、

そういうわけではなさそうです･･･


今回はここまで。じわじわいきます。次回もよろしく。



スタッフ・ゆきえ。

4月も今日で終わり。

というわけで4月を振り返ってみようかと思います。

まず13日。

スタッフ芳彦の勤続1周年記念日にございました。

生産者さんが言えなくて「しぇいしゃんしゃしゃん」の一言で毎回笑いを掻っ攫っていく芳彦さん（笑）

こんな怪しい顔して（笑）tuttiのドルチェ担当です（笑）

常連AYP夫妻のお誕生日プレートも芳彦作！記念に一枚！

続きまして26日。

スタッフめもりのこちらはなんと勤続3周年記念日！

まさかの当日めもりが休みだということで25日にフライングでお祝い♪

あたしより10歳も年下ですがしっかりものでとても頼りになる大先輩です。


2人ともいつも本当にありがとう。


28日。
初の試み、スタッフ全員での勉強会をやりました。

tuttiで使わせて頂いているたくさんの食材のこと、生産者さんのこだわり、ルールの再確認、危機管理対策などなど。

これから先、もっともっとお店全体のレベルアップの為に必要なことばかり。

毎月やっていってみんな揃ってかっちょいいスタッフになっちまう気です（笑）ああ楽しみ♪



ｱ･･･

スッタフのことばっかりですみません。大好きなんです。許してやってください（笑）


明日から5月！

美味しいもの食べて、たくさん笑って楽しく過ごしましょう♪

tutti lettera 5月号お店に来店された際にはぜひとも受け取ってってください！

あたし頑張って書いたから！！（笑）



それではまた♪


スタッフゆきえ。

抗生物質が初めて発見されたのは1929年。

アレクサンダー・フレミングがアオカビからペニシリンを最初に発見した。

この発見は偶然だったが、効果は素晴らしく人への毒性のない感染症の特効薬として大評判になった。

家畜の飼料への抗生物質の添加が始まったのは1950年代。1960年代には世界中に広がった。

治療も予防もできる！成長も早くなる！！奇跡の薬！！ってな具合。

しかし。

抗生物質は実に素晴らしい薬ではあるが、これを使うと必ず耐性菌が発生する。

この耐性菌が一体なにかというと、抗生物質など細菌に対して殺菌する作用をもつ薬剤に抵抗性を示す細菌。同類の細菌に対して有効な薬剤がまったく無効である細菌。

遺伝子の突然変異または新しい遺伝子を獲得することによって耐性形質が発現され、このような遺伝的変化によって生じた菌が耐性菌である。

実際に、1941年にペニシリンが実用化された数年後には、すでにペニシリン耐性菌が出現していた。

その対策のために開発されたメチシリンにもメチシリン耐性黄色ブドウ球菌（いわゆるMRSA）が出現。

難しいので簡単に言うと、

今までは黙って殺されてました。でももう殺されたくありません。
殺されないように強く生まれ変わりました。みたいな？

そうやって【抗生物質】→【耐性菌】→【耐性菌を殺すための新しい抗生物質】→【それに殺されないパワーアップした耐性菌】のイタチごっこが繰り返された結果、

医療現場で使われる複数の抗生物質が効かない多剤耐性菌なるものが出現した。

前回、人間よりも家畜に対する使用の方が多いということを書いた。

使用が多い分、耐性菌が生まれる確立も高い。

畜産現場で生まれた耐性菌が肉や卵などの畜産製品に残留もしくは付着して病院に届き、これを食べた患者さんが耐性菌に感染し、病気になる可能性だってある。

病気の人が多く集まる病院では感染症が発生しやすい。

注射や手術などの医療行為には、体内に病原体が侵入するリスクが高いうえに
しかも抵抗力の弱った患者が多い。

多種類の抗生剤を使用する病院では多剤耐性菌が広がる危険性はとても高く、
耐性菌が院内で蔓延した状態が院内感染症として問題視されている。

こうした耐性菌の逆襲にあい、1969年の英国議会は、家畜への抗生物質の使用を制限することを勧告したスワン報告を発表。

EUではペニシリンなどの人の医療に使われる抗生物質を、家畜の飼料に添加することを止めた。

手術後の感染予防に使われる抗生物質が効かないとなれば、これはもう一大事。

奇跡の薬の大きな落とし穴。

奇跡の薬を乱用したことによって耐性菌が生まれ、抗生物質が効かない。死なずとよかったはずの感染症で命を落とす人が日本では１年間に約２万人。欧米諸国では８万人を越える。


身近なところで言えば、子供の中耳炎やとびひが治りにくくなった。

今まで効いていたはずの抗生物質が耐性菌のせいで効かなくなって来ているようだ。

ただお解り頂きたいのは必ずしも抗生物質が悪い！使ってはいけない！と一概には言えないということ。

耐性菌が生まれてしまうリスクはあるが、抗生物質がこれまでたくさんの命を救ってきたこともまた事実なのだ。

問題は乱用してきたことにある。

殺される菌が生き残ろうとする力を侮ったことにある。


以上、抗生物質について･奇跡の薬の落とし穴でした。

金曜週末、こんな時間にブログ更新です。

布団の中から(´Д` )

本日13日、店はご予約満席！

その中にこのブログを読んで下さっている方がいらっしゃったのですが…

まさかのゆきえさん休みーーー･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

なんてこったーーー･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

他にも今日はFacebookで繋がっている同級生が集まっていたり…

友達からいるなら行くけど？と二件も問い合わせのメールをもらったり…

なんてこったーーー･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡


みなさんお会い出来ずに残念です（ ;  ; ）


また来てね（ ;  ; ）


だいぶ残念すぎたのでブログ書いてみました。


明日しっかり働けるように今日はもう寝てみようと思います。

それではまた。

おやすみなさいませ。(｡´-д-)｡oZzz



ゆきえ。

ゆきえの今月の目標は


抗生剤について調べる事


めっちゃ勉強してました！
皆さん、読んでくださいね〜〜〜



抗生物質といえば、私達が感染症などにかかった時に治療に使われることで知られているが、
畜産業においてはこれとまた違った使われ方をする。


もちろん病気の治療にも使用するが、家畜に与えられるのは病気の予防、
飼料に含まれる栄養成分の有効な利用促進を目的とした家畜飼料添加物としても多量に利用されている。


抗生物質を混ぜたエサを食べさせることにより、病気の予防と治療が出来て、かつ体重の増加が早くなり、
出荷までの時間が早くなる。その分、コストの削減が出来る。畜産業者にしてみたらこんなに便利なものはない。


農林水産省によると，抗生物質の使用量は，人間の治療薬として約520トン、動物治療薬として約1060トン、
飼料添加物として約230トンに達しており，人間よりも家畜に対する使用量の方が多い。


畜産動物に投与された抗生物質は、最終的には体外に排出される。


休薬期間や投薬量などが定められ、食肉に医薬品が残留することがないように管理されている為、
きちんと守れば人体に影響が残るほど残留することはないことになっているが･･･
これらを守らずに出荷されると食肉や牛乳に残留し、食事によって人体に摂取される恐れもある。


畜水産物にはそれぞれに残留基準地というものがあり、食品（食肉）へは全く含まれてはならない薬剤と
人の健康に影響のない範囲で残留基準が定められている薬剤とがある。


基準の設定がないものは使用禁止。
ということは、基準が設定されている物質については基準内ならば使っても良しで、残留していてもよいというわけ。


成長が早くなり、コストも下がる、病気の予防と治療が出来る一見万能薬のように見える抗生物質。


しかし、たとえば私達が病気になったとき。

治療目的で抗生物質を飲むことはあっても、予防の為に飲むことは無い。
まして成長促進の為なんてもってのほか。


ではなぜそうしないのか。

次回は奇跡の薬と呼ばれた抗生物質の落とし穴です

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さてと。昨夜のバイtutti日記です。

なんだかゆったーりとした金曜日でした。

しかしながらお客様は途切れることなく。

のんびり楽しんで頂けている様子が働いていてとても嬉しかったです

昨日多かったのがワインを飲まれるお客様！

ご存知ない方もいらっしゃるかもしれませんがtutti、ワインの飲み放題がございます。

今月のグラスワイン5種類が90分飲み放題、まさかまさかの1800円！

まずはスパークリングから始まって白に赤。
お気に入りをもう一杯！となるならこんなお得な飲み放題ありません！

ワイン飲み放題って珍しいんじゃないかなー。


当たり前だけど、スパークリングにピッタリの軽い前菜から重口な赤にピッタリのお肉料理まで多種多用なお料理がございます！

ワイン大好きなアナタ！

お得なワイン飲み放題ぜひとも利用しちゃってはいかがかな？


土曜の9時半、お店は大賑わいなんだろうなー。
みんな頑張れ！（笑）

それではまた(^^)



スタッフ☆ゆきえ。

こんばんわ。

もうお花見やりましたか？

そろそろ散り始めてますけど、もう思い残すことありませんか？（笑）

あたしは今年もいつもの場所でお花見をやりました。

青空と桜。

これだけですっごく贅沢でそんで幸せな気分になれます。

旬産旬消なtutti、季節限定なお料理が多々ありますが

盛り付けにも一工夫！

昨日のドルチェの飾りには自然栽培の桃の花が使ってありました！

かわいかったなー♪( ´▽｀)

お料理とドルチェと、テーブルに飾った菜の花！

店内にたーくさんの春！


今の季節だけのとっておき。

ぜひぜひ楽しんでみてはいかがでしょうか？


それでは。また(^^)


ゆきえ。

ＫＡＢ抜けるんだって！


って1年生の息子がいいました。


おらんしね！！ＫＡＢには！！！

おらんしね！！熊本朝日放送には！！！


ああびっくり。

が、しかし1年生なので許しました。

これが旦那さんならばそんな間違い許さんとこだった（笑）


と、我が家の珍事情を少し書いたところでまさかの本日2度目の更新です。

ヒマじゃないのよ。ちょっと時間があっただけ。


本日、アルチザンクラブのセミナーに参加してきました。

第2回目となります今回のセミナー、講師はアルチザンクラブメンバーで七城町にて自然栽培に取り組んでおられます元田農園の元田さんでした。


安全な食材とはなにか

農薬のこと、肥料のこと、土のこと

スーパーの腐る野菜と道端の枯れる草花の話

野菜の選び方

元田さんが今までやってきた自然栽培のことなど

難しい内容もありましたが、実は自分のうろ覚えの知識が間違ってたということに気がつきました。


安全とはなにか？

健康を維持できること

これは最初に言われたことですが、自分の体調が思わしくない今しみじみそう思いました。


まだまだわからないことはたくさんあります。

全てを理解するには膨大な時間がかかりそうですが、アレルギー体質の息子をもつ母親として

これから少しづつでも食を改善していかなくては！と思った2時間でした。


元田さんありがとうございました！



元田さんのお野菜はtuttiでも使わせてもらっています。

安心で安全でおいしい野菜。

ぜひ食べてください！


それでは、また。


ゆきえ。

さて。

お忘れかとは思いますが「炭火焼が美味しいわけ」つづきにございます。


間空きすぎて忘れちまった！という人が多数おるに違いないので、ハイおさらい。

前回は赤外線と輻射熱でした。

赤外線の輻射熱は食材の表面を一気に硬化させるため旨みを外に逃がさない！


まぁこれが大部分を占めているといっても過言ではないのですが・・・

他にも大事なことがあるわけで。


忘れちゃならないのはこちら「燻煙効果」

煙が美味しさを引き立てるといってもいいですね-。

食材のもっている脂が炭火に落ち、煙で燻されて炭火焼き特有の美味しさが加わります。

口の中に入れたときの独特な炭の香り！あれ大事！！


どうでもいいけどＢＢＱのときにどこにいても煙が自分のほうにくる！って人いますよね？

あれ、なんでしょ？（笑）


で、次（笑）

炭に含まれるﾐﾈﾗﾙ分やカリがうまみの成分を増やす働きをしてくれる！

うまみ成分は、アミノ酸類、核酸類、有機酸類の３つに分けられます。

炭には有機酸類が豊富に含まれ、炭焼きにすることで食物に付着してうまみを増すと考えられます。




ほうらね。（←？）

あの炭焼きならではの美味しさってもんにはちゃあんと理由があるわけです！

なんとなくふむふむ！ってなりましたでしょうか？


なっちゃった人はぜひともtuttiで炭火焼料理注文しちゃってください！

ならなかった人は・・・もう絶対注文しちゃってください（笑）

説明がわからなくともあの美味しさは誰にだってわかるから！！



というわけでした。

お勉強がてら書いた炭火焼のおいしいわけ全2回

これにて終了です。

ありがとうございました！





ゆきえ。

昨夜のtutti、とてもとても賑やかでした。

団体のお客様にお友達の誕生日会のお客様。

よく来てくださっていたHさんの送別会はとても賑やかだったし、

カウンターでお食事を楽しまれる方や女子トークを楽しまれるお客様。

ありがたいことにお客様が途切れることなく、閉店までノンストップ！

すごく楽しい一日でした！


と、いいたいところですが…

昨日は正直なところほとんど余裕がありませんでした。

途中からちゃんと笑えてないのが自分でもよくわかりました。

ミスも度々ありました。

スタッフに何度も大丈夫ですか？と聞かれる始末。

先にあがらせてもらって、スタッフノートを書く間、

あまりの不甲斐なさに涙がでました。

ろくに働けてないじゃないか…と思いました。

こんなにたくさんのお客様が来て下さるのに

楽しい時間を過ごして欲しいと思っているのに

バタバタして、気がつかなったこと見えていなかったことご多々あるように思いました。

仕事はまだ山のように残っているのに、あたしの体調を気遣ってくれるスタッフに申し訳ない気持ちでいっぱいになりました。

泣いてしまったから、またスタッフに心配をかけました。

せっかくの送別会、Hさんに会えるのはもしかしたら昨日が最後だったかもしれないのに、

いつも元気なゆきえちゃんだからこそ心配になるのよ

と、Hさんにまで心配をかけてしまいました。


あたしは…なにをやってんだか。


あたしには特別に優れた才能はありません。

お酒に詳しいわけでもなければ、スマートで素晴らしい接客が出来るわけでもない。

それならばせめていつもどんなときも笑顔は絶やさないように

明るく元気な接客が出来るようにと常々思ってきたのに。


昨日一日のことを今日改めて思い返して、反省すべき点が多々ありました。

そんでもっと頑張ろうの気持ちで燃えました。

後悔するような仕事はしない。

あたしはあたしのやれることを全力でやろう。


31歳進化のスピードはすこぶる遅いけど、

3歩進んだらもしかしたら2歩くらい下がることもあるかもしれないけど

この仕事の喜びをもう知っているから、顔晴っていこうと思います。



あ、こらえらい長い、しかも本気の日記になってもうたな…（笑）


夜分遅くに申し訳ない！

それではまた'`,､('∀`) '`,､




ゆきえ。

昨日はお店おやすみだったので、オーナーとシェフと3人で山に行ってきました。

もう春ですしね。

筍とかね。山菜とかね。

採りたて掘り立て食べたい！

と、わくわくしながら目指したのはシシ神の森！っぽいオーナーのお家近辺の山にございました。

これ、間違いなくあるでしょ？

山菜の宝庫っぽいでしょ？

しかーーーーし（ ; ; ）

時すでに遅し…

たっくさんあったであろう筍は見事なまでに掘られた後…

山素人のあたし達が見つけたのはそれはそれは綺麗に掘られた跡と筍の残骸のみ＿|￣|○

がっかりだよーーーー・ﾟ・(ノД`)・ﾟ・


収穫はほんの少しの菜の花のみ…

シェフ長靴まで持参したのにね（笑）

だいぶ淋しい結果に終わり、来年は近所のおばちゃんよりもイノシシよりも誰よりも早く山に入ることを心に誓った3人でありました。


お終い（笑）


それではまたヽ(oﾟｪﾟo)ﾉ


ゆきえ。

近頃大人気なのが先月から新登場しました炭火焼メニューでして！

炭火で焼いた梅山豚に赤牛！たまらない美味しさです♪

で！！

なぜゆえ炭火焼があんなにも美味しいのかをたぶん２回くらいにわたって書いてみようと思います。

たぶんね（笑）


うちで使っています食材はどれも素晴らしい逸材ばかりですので、美味しいのは間違いないんですけど

実は！炭火で焼くことによってさらに美味しくなる理由がちゃんとあるのです！


まずはこちら「赤外線」


炭火は強い遠赤外線を発します。とはいえこれは目で見ることはできません。

バーベキューのとき、炭をうちわで扇ぐでしょう？

そしたら手が熱--くなりますよね？この刺さるような熱さの正体が赤外線なわけです。

これをガス火でやってみると風に乗って熱さも炎も流れていきます。

赤外線は紫外線なんかと同じ電磁波ですからうちわの風の影響を受けることなく手が熱くなるってわけ。


ガスの火は素材との間の空気を温めて、その熱で加熱しますが、炭火焼きの場合は光である遠赤外線が素材

に直接届くので、短時間で高温になり、効率よく加熱できるのです。



「輻射熱」

火を使った料理には「輻射・対流・伝導」の３種類の加熱があります。

このうち炭火が発生させるのは輻射熱！

炭火の赤外線による輻射熱は表面を均一に素早く焼き上げて食材を硬化させるので、うまみを逃す前に閉じ込めてくれるという優秀さ！

魚や肉のタンパク質は、約90℃以上になるとかたく焼き締まり、うまみのある肉汁が絞り出されるようにして失われてしまいます。

タンパク質に火を通すには、加熱温度85℃くらいで充分なわけですが、低温だと焼き上がるまでに時間がかかってしまい、その間に大事なうまみが逃げちゃうわけです。

その点、炭火で焼くと、遠赤外線が表面のタンパク質を高温で焼き固めてくれて肉汁を中にしっかり捕まえます！！

さらに、その熱がほどよく中に伝わるので、外側はパリッと焼き目がついて香ばしく、中はふんわりと焼き上がり、うまみもがっちりキープ！！



ここまででちょっとくらい「ふむふむ！」ってなりました？


それでは今日はこの辺で終わりにしてみようと思います。

なぜなら昔っから勉強は苦手だから（笑）


また次回も読んでやってください。ﾖﾛｼｸ！



ゆきえ。

こんな夜分遅く突如昨夜のバイtutti日記更新にございます。

昨夜はありがたいことにまぁ忙しゅうございました。

mixiにね、バイtutti行ってきます！満席希望！と書き込んで出勤したわけですが！

まさに希望通り！

最後までお客様が途絶えることなく賑やかな一日！

働くことに夢中になりすぎて心の中で歌ってたイッサイガッサイを気づいたら口に出してしまうほど��(*ﾟｪﾟ*)

なんとまぁ怪しすぎる…(-ω-；)

誰にも聞かれてなきゃいいなぁ（笑）


満席って、テンションあがります。

なんというか終わった後のやりきった感が素晴らしいから。

目が回るくらい忙しくて、くったくたのヘッロヘロになって

まかないを食べるころには半分寝てるけど(´-ω-｀)zzz

でも満席大好きなわけです。

しかしながらバイトの時がいつも満席かと言われれば悲しいかなそうでは無く…

いつも満席な店を目指してまだまだ頑張らなきゃ♪


それではみなさま

おやすみなさい。

来週も顔晴っていきましょー♪



ゆきえ。

２０１２年３月８日


伝えたいことはたくさんあるけれど

一番はありがとうの気持ちです。

いつも楽しく仕事が出来ること。

いろんなことに挑戦させてもらえること。

いつも私達のことをたくさんたくさん考えてくれていること。

時には厳しいと思うこともありました。

そのおかげで強くなりました（笑）




今日でtutti１１年を迎えました。

そこで今日は我らがオーナーへのスタッフからの感謝の気持ちをここに書くことにしました。

オーナーには内緒です。

気がついたらびっくりするかなー（笑）



我らがオーナーへ。


いつもありがとうございます。
今までいろんなことをやってきたけど、今が一番楽しいです。
料理も、それ以外も、何でもやらせてもらえて感謝しています。
熊本１のイタリアン目指して頑張りましょう。　　　雄大


オーナーいつもありがとうございます。
自分が１５歳のときにはもうオーナーは店をされてたんだと思うとすごいなぁと思います。
これからも一緒に頑張りましょう！　　　芳彦


１１周年おめでとうございます！
もっともっと良いお店になるようにこれからも頑張ります！　　大輔


tutti１１周年おめでとうございます！
熊本の魅力を知り、気付きの大切さを学び、何事にも挑戦できる環境。
辛いとき、うれしいとき、いつでも話を聞いて下さるオーナー。
そんなオーナーの元で働けることを誇りに思います。
毎月オーナーが下さるお手紙は、全て保管しています。
最初は見にくかったオーナーの字も今では愛おしいです（笑）私がtuttiで働ける時間は限られています。
だからこそ、後悔しないよう日々進化していきます！
いつもありがとうございます。これからもよろしくお願いします！熊本のお父さん、オーナーへ。　めもりより。



オーナーへ。１１歳おめでとうございます＾＾！
tuttiで働けて１１周年を祝えること、本当に嬉しいです。
働き始めてまだ少しですが、tuttiのみんなは家族って思って、すごく考えて下さって、お話も親身になって聞いて
下さるオーナー、大好きです！
また、tuttiで働き始めて、オーナーをはじめとするスタッフさんやたくさんのお客様にお会いできて、皆さんの優しさに触れることが出来て私にとってtuttiは最高のお家となっています！まだまだな所はたくさんですが、
これからもtuttiに居続けたいです！１２周年もお祝いしたいです！これからも顔晴りますのでよろしくお願いします！そして、いつもありがとうございます！　　あみ。

　

祝☆１１周年！！
いつもありがとうございます！何度言っても言い足りないくらい、オーナーには感謝しています。

なんなら感謝の気持ちしかありません。いや本当に本当に！

楽しくておかしくて仲良しで。tuttiファミリー大好きです♪一緒に働けることをとても嬉しく思います。
これからもよろしくお願いします！　　　ゆきえ







それでは！！


１１歳になりましたtuttiをこれからもどうぞよろしくお願いいたします！！！


スタッフ一同。

３月４日(日)

先月入荷した、あの超〜〜美味いレンコンの新作です！


坂本牧場・赤牛すじのラグーとレンコンのラビオリ　￥１２８０


トロットロになるまで煮込んだ牛スジと
歯ごたえを残して軽く火を通したレンコンを
レンコン粉を練りこんだ生地で包んでラビオリに

旨みたっぷりのラグーにレンコンの歯ごたえ
ツルっとした生地が合わさり、たまらない美味しさ！

レンコン自体の旨さも味わえるように
色々な調理法のレンコンも添えてます


八代の上村さんが作るレンコンを
ぜひ味わってくださいね〜〜〜


tutti
http://r.gnavi.co.jp/f056000/
ＴＥＬ　０９６−３２３−６０６８

3月2日

スタッフ大輔の勤続１周年記念日にございました。

大輔と初めて会ったときのことは今でもよく覚えています。

はじめましてより何より先に放ったゆきえさんのご挨拶が一体なんといったかというと・・・


「デカっ！！！！」にございました。

失礼なやつだぜ・・・←あたしが。


1年も経つと大輔の１９０ｾﾝﾁのデカさにもだいぶ慣れたもんでして。

なんなら小さく見えるときもあるくらいでして（笑）

2年目は２メートルくらいにならないもんかなぁ・・・



昨日は街のイベントに参加しておりましたので、終わった後に店に戻り、大輔サプライズ！！


みんなで買った名刺ホルダーのプレゼントをカルトッチョ仕立てにしまして（笑）


厨房からかかった声が「ウルトラマン、プレンデレ！」


一体なんのこっちゃと振り返った大輔に向けて「ウルトラマン！１周年おめでとー！」ってなかんじ！


なんでウルトラマンなのかは本人に聞いてやってください（笑）



だいちゃん、いつもありがとう。

お酒のこと、あたしはてんでダメだけど大ちゃんがいてくれるから安心して仕事が出来るよ。

近頃はとても笑顔が素敵になってきたように思います。そして明るくなったように思います。

笑った顔のほうがかっこいいんだから、もっともっと笑ってそんで楽しんでやっていこうね。

今年はソムリエ試験！

だいちゃんの合否に芳彦の運命がかかっているんだから！！頑張れ！！（笑）

う--ん。この写真ｲﾏｲﾁ・・・（笑）




ゆきえ。

ウェブリブログがiPhoneからめっちゃ投稿しやすくなってる！！



と、いうわけでiPhoneから更新中にございます。


いやーサクサクかけて調子いい！


これをどれだけ待っていたことか（ ; ; ）


こうなるとあれ、無駄に更新してしまいそうな…

現にほら、今まさに（笑）


もう一昨日ですが、友人と2人でスタッフではなくお客さんとしてtuttiに行きました。


大好きなバーニャカウダと只今大好評の天草大王のコンフィ、塩トマトの生ハム巻！


わかっちゃいるけど…

やっぱ美味しいー


友人と2人、女子会ならぬ婦人会を満喫いたしました。


たくさん食べてたくさん話してたくさん笑って


美味しいの食べて心も身体も癒されました。



早いもので二月も明日で終わり！


例えばどんなに今日がきつくても


一生きついわけじゃない。

明日はそんなことを忘れてしまういいことがあるかもしれない！


顔あげて顔晴れて声張って声あげて


三月も頑張らなきゃー♪( ´▽｀)


それではみなさま


おやすみなさい(( _ _ ))..zzzZZ




ゆきえ。

我が家、父方の祖父母が農業をやっていました。

主に作っていたのはネギで、夏休みとか冬休みとか遊びに行ったときには割りに合わない５０円のおこづかいでよく手伝いをさせられたものです（笑）



今日ご紹介するのは七城町の元田農園・元田さんご夫妻！

自然尊重・自然規範・自然順応の理念のもと、絶対に安全なものを提供したい！

もはや安全とはいえない農薬、肥料、は使わず、自然のままに成長を手助けする技術で最高のバランスの取れた食材を作り出す！

これが元田さんの自然栽培です。


初めてご夫婦にお会いしたのは去年の秋。玉名牧場にお邪魔したときでした。

満面の笑みの旦那さんの写真を撮る奥様がこれま満面の笑み！２人の笑顔がとても印象的でした

tuttiでは元田さんのお野菜をたくさん使わせていただいています。

実はわたくし・・・ネギは好きじゃなかったんですが・・・

元田さんのネギは是が非でも食べたいと思うのですあの甘さには感動

野菜嫌いが治る最高にバランスのとれた元田さんの野菜！


昨日はスタッフとしてではなくお客さんとしてお店に行ったのですが、一緒に食事をした友人も絶賛でした！


他にも元田さん、九州自然栽培研究会セミナーを開催されています。

研究会セミナーと聞くとと難しい話なんじゃ・・・と思われるかもしれませんが！

参加したオーナーの話によれば、元田さんのお話はとても面白く、たくさんの人が集まるのだそうです。

一度行ってみたいな〜♪


元田さんのお野菜はいろんな料理に使われていますが！

ゆきえさんイチオシはバーニャカウダ♪

ぜひとも食べてくださいね〜！！

今日はスイッチオンライブ辰巳セミナーにスタッフ全員で参加してきました！

全く知らない人と見つめあって大きな声で挨拶をする。

みんなでハイ！って手をあげて

講師の辰巳先生を真似てスイッチオン！って叫ぶ！

ちょっとおかしな風に思えるでしょう？（笑）

それが、意外や意外！

みんなすっごく笑顔になっちゃうんです（笑）

最初に気まずい雰囲気で見つめあってから約三時間。

終わったころには会場中が笑顔だらけ！本当に楽しくてあっと言う間の三時間！

今日は自分磨きに必要な大事なことを学ぶことができました。

でも…だって…どうせ…の３Ｄの気持ちを

チェンジ（変わる）、チャレンジ（挑戦）コンティニュー（続ける）の３Cに変えていく

これだけのことで自分の中の大きなところが変われるのです

簡単なことのようで意外と難しい。

けど！凡事徹底！

今日学んだことをスタッフみんなで実践していきます！

今日の感謝を忘れずに
明日もスイッチオン！！

今さらですけど本日tuttiお休みです

また明日からよろしくお願いします

それでは！おやすみなさい



ゆきえ。