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zoom RSS 今月のイタリア郷土料理

<<   作成日時 : 2010/10/01 16:54   >>

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毎月変わる、州ごとのイタリア郷土料理。

今月はラツィオ

イタリアの首都であり最大の都市
ローマがある、イタリア中部の州ラツィオ
ローマ教皇の居住するバチカン市国があり
世界中のカトリック教徒の中枢となっています
世界遺産も集中していて、その美しさから
永遠の都とも呼ばれており
世界中の観光客を魅了する観光都市です

州の山側では羊を中心に畜産が盛んで
海寄りの農耕地帯では野菜も多く生産されています

古代ローマ時代、バチカンや一部貴族の食卓には
上質な肉や野菜などが並び、贅沢な食事が
行われていましたが、一般庶民の食卓には
数少ない材料を駆使して作る、地域色の強い
シンプルで家庭的な料理が作られていました

特に肉料理では、他の州ではあまり使われない
内臓、尾、頬肉などを使った料理が多く
伝統的な民衆料理として定着しています

そして羊乳から造られるペコリーノロマーノ
強い香りと塩気を持つチーズで
このチーズで味付けと言っても過言ではないほど
たっぷりと料理に使われます

伝統を色濃く残すローマの民衆料理を
ゆっくりとお楽しみください


主な特産物

羊  牛  豚  ブロッコリー

ロマネスク  インゲン豆  カルチョフィ

栗  ヘーゼルナッツ  オリーブオイル

ペコリーノロマーノ  モッツァレラブッファラ



tutti
熊本市安政町2−29セントラルビル3F
TEL 096−323−6068


http://www.higonavi.net/shop/shop.shtml?s=2856&e=257&t=8

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