テーマ:料理

忘年会・Xmas・新年会のご予約はお早めに!

繁忙期に入りました! 毎年ギリギリの電話がかかってきます 早い方は2ヶ月前くらいからのご予約 空いてない時どうするんだろう・・・・って心配してます(^_^;) 11月〜1月は 忘年会、Xmas、新年会、同窓会と年で一番の繁忙期です 良い日時ほど早く埋まります ご予約はお早めに! …
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バーニャカウダ・人気の秘密・熊本・イタリアン・トゥッティ

トゥッティのダントツ人気No.1 バーニャカウダ 人気の秘密は・・・・・ 吉岡さんの無農薬ニンニク♡ 収穫時に大量に仕入れて 一年分を冷凍ストックします なので6月〜7月は毎日がニンニクの日々 その重量、100k近く! 夢に出てくるレベルです(…
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ハナウタカジツ・桃・熊本・イタリアン・トゥッティ

お待たせしました〜! 今年もハナウタカジツの桃、入荷です! 毎年楽しみにしている方もいるほど人気のメニューが もちろん、今年も登場です\(^o^)/ ☆桃のカッペリーニ えー! どんな味なの?? って、よく聞かれます(^^) 答えは・・・・食べてみてください(笑…
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桃薫・熊本・イタリアン・トゥッティ

4月28日(金) 桃の香りのする桃薫(とうくん) 再入荷しました〜! し・か・も! 今回食べれた方は超ラッキー! 丹部さんが一回り大きいのを 持ってきてくれました\(^o^)/ もうね、美味しすぎ♡ 食べた人みんな笑顔になる(^^) そろそろシーズンが終わるので …
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GW・母の日・熊本・イタリアン・トゥッティ

GW前後の営業時間と母の日のご案内です(^^) ◇4月26日(水)より5月7日(日)まで 火曜も休まず営業いたします(^^) ◇5月8日(月)〜10日(水)は お休みとさせていただきます 5月11日(木)より通常営業です ※期間中は深夜営業はありません 熊本の豊かな大地が生んだ無農薬野菜を…
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天草・天領岩牡蠣・熊本・イタリアン・トゥッティ

4月になれば・・・・ そう! あれです! 巨大で濃厚な天領岩牡蠣!! スパークリングワインの ボトルの横幅くらいあります(笑) 早速食べましたが超濃厚♡ 牡蠣好きにはたまらない美味しさ! 期間限定だからお見逃しなく!! ☆熊本の…
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お弁当・オードブル・熊本・イタリアン・トゥッティ

春めいてきましたね〜! ☆お花見 ☆お別れ会・ホームパーティー ☆運動会 など、いろんな行事が始まります(^^) そんな時にはトゥッティのオードブル! 顔が見える美味しい県産食財を使ったイタリアンで 楽しい時間を過ごしましょう\(^o^)/ ☆ケータリング…
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無農薬・菜の花・熊本・イタリアン・トゥッティ

まだまだ寒の戻りがあるけど 春の食財が出だしてきました(^^) 山菜、筍、などいろんな春の食財がありますが 今回は宇野木さんが無農薬で作られている 菜の花が入荷しました〜 ちょっと画像わかりにくいですねw すみません(^_^;) 菜の花をパルマ産の生ハムで巻いて …
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牛深・天然ヒラメ・熊本・イタリアン・トゥッティ

旬のヒラメが入荷しましたよ〜! 肉厚でプリップリ もちろん牛深産の天然物です! こちらをさばいて、定番メニューのカルパッチョに! トゥッティのカルパッチョに使う魚は 殆どが牛深か天草の天然物! それに、柑橘や野菜を使ったソースを合わせます ソースに使う食財もほとんど…
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歓送迎会・熊本・イタリアン・トゥッティ

歓送迎会のご予約はお済みですか? 3〜4月、特に週末は毎年混み合います! お早目のご予約を〜!! トゥッティは・・・・ ◇県産食財を使ったくまもとイタリアン 送り出す方も、迎える方も ぜひ熊本の食財でもてなしましょう\(^o^)/ ◇全席ソファー ブーツ…
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水俣・恋路牡蠣・パスタ・熊本・イタリアン・トゥッティ

毎年大人気の恋路牡蠣 水俣のめちゃキレイな海で育った牡蠣です 小ぶりですがプリッとしてミルキーで旨みたっぷり! いつもは直火で焼いて、その時に出た牡蠣のジュと 同じ水俣で採れたアカモク(海藻)を合わせて お出ししていましたが 今回は、それをそのままパスタにしました\(^o^)/ 牡蠣…
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田代さん・無農薬イチゴ・熊本・イタリアン・トゥッティ

Facebookの投稿を見て 食べたい! って思って買ってきてもらいました\(^o^)/ 山鹿の田代さんが 無農薬・無化学肥料で育てられるイチゴ! 無農薬イチゴに多い、しっかりとした実質で じわ〜っと優しい甘さが広がり 後味には程よい酸味 試食したスタ…
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水俣・無農薬レモン・レモンクリームパスタ・熊本・イタリアン・トゥッティ

 毎年大人気の ☆レモンクリームパスタ☆ 出始めのグリーンレモンからレモンに変わりました〜 最近、まかないはご飯にしてるんだけど これは別(笑) 食べたくなるんですよね〜 クリームの濃厚さとレモンの香りと酸味が あと引く美味さでたまんないんです…
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湯島大根・天草・熊本・イタリアン・トゥッティ

先日入荷した湯島大根 生で食べても甘い! じっくり焼くと、めちゃくちゃ甘い! これ、食べたことない人、不幸だわ(笑) じっくりとオーブンで焼き上げ、甘みを引き出した湯島大根と 皮目をパリッと香ばしく身をふっくら焼き上げた、牛深産のクロ 仕上げに天草産のアオサで作ったソース …
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産山村・井さん・ジャージー牛・ベーコン・熊本・イタリアン・トゥッティ

産山村の井さんが新たに取り組んでいるジャージー牛 井さんのとこに実際に見に行くと 食べるのをためらっちゃいますw 可愛すぎて(^_^;) これまで違う運命を辿っていた ジャージーの雄に新たな生命を吹き込んだ井さんの思いに応えて 美味しい料理に仕上げるのが私達の使命! 今回…
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天草・湯島大根・熊本・イタリアン・トゥッティ

キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!! 湯島大根♡ これが美味いんです!!! しっかりとした身の質、甘味 色んな料理に使える超美味しい大根なんです\(^o^)/ 今回は、牛深のクロと合わせてお出しします ☆牛深産クロと湯島大根のロースト・アオサのソース  ¥…
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水俣・恋路牡蠣・アカモク・熊本・イタリアン・トゥッティ

水俣のきれいな海で育った 恋路牡蠣(こいじかき) 入荷してますよ〜! 直火で焼いて、牡蠣から出たジュと 同じ水俣産のアカモク(海藻)を合わせてソースに 潮の香りと旨味がたまりません\(^o^)/ 牡蠣の期間は限られていますからお見逃しなく! …
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リゾット・天草大王・元田さん・自然栽培ネギ・熊本・イタリアン・トゥッティ

☆元田さんのネギと天草大王のリゾット 以前テレビでも紹介されたメニューです(^^) ◇元田さんの自然栽培ネギ 全国から注文がある元田さんのネギ 毎年楽しみにしている方もいるほど! シンプルにグリルでもお出ししています ◇元田さんの自然栽培旭一号 こちらも全国から注文があるお米…
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nonGMO県産牛・熊本・イタリアン・トゥッティ

大人気だったnonGMOの県産牛が再入荷! サーロインをステーキでお出しします(^^) 特製のステーキソースをかけると ジュワ〜っという音とともに 何とも言えない美味しそうな香りが漂います (゚A゚;)ゴクリ し・か・も ! g8円!  200g食べても¥16…
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無農薬栗・リゾット・熊本・イタリアン・トゥッティ

ARTISAN CLUBメンバーの茅畑さんから 無農薬の栗が届きました\(^o^)/ ほっこりとした食感と柔らかい甘さを活かして 優し〜い味わいのリゾットに仕上げました(^^) お米は同じくARTISAN CLUBメンバーの 元田さんが作る自然栽培の旭一号 あ…
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井さん・ジャージー牛・熊本・イタリアン・トゥッティ

あか牛の名人、井さんの新たな取組がいよいよ動き出しました ジャージー牛は乳牛なので 商品価値としては雌のみになります オスは生まれてすぐ・・・・いろんな運命を辿ります そんな雄牛をどうにか大切に活用できないものだろうか? そこで井さんが動き出しました 一頭一頭の状態を見…
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仔牛・熊本・イタリアン・トゥッティ

通年放牧、牧草のみで育てる 国内ではまれな肥育方法の玉名牧場 その玉名牧場で生まれた ジャージーの仔牛が入荷しました ジャージーは乳牛なので肥育されるのは雌のみ 雄が生まれた場合は・・・・また違う運命をたどります 玉名牧場では命を無駄にすることなく 私たち料理人に届けてくれます …
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パテ・ド・カンパーニュ、香心ポーク、熊本、イタリアン、トゥッティ

リクエストの多いお肉のパテ ウチでよく使っている香心ポークで作りました(^^) 香心ポークのウデ肉ミンチと じっくり炒めた玉ねぎを一緒にしてオーブンで(^^) 周りに巻いているパンチェッタも 香心ポークを使った無添加手作りです お肉の旨味がギュッと詰まった逸品! ぜひ食べてくださ…
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レモンクリームパスタ・無農薬レモン・熊本・イタリアン・トゥッティ

今年も入荷しましたよ〜! ☆水俣産無農薬グリーンレモン☆ これを使って作る 毎年大人気のパスタが レモンクリームパスタ♡ 自家製パンチェッタ(生ベーコン)に 玉ねぎの甘味と生クリームのコク それらをレモンがさっぱりと仕上げてくれて いくらでも食べれそう…
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梅山豚・熊本・イタリアン・トゥッティ

キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!! 超!久しぶりの入荷です! 梅山豚(めいしゃんとん) しかも今回は特別なバージョン なんと!イノシシと交雑してるんですw 臭みなどが心配でしたが 全然臭みがありません! それどころか肉の旨味 甘みを感じるような梅山豚特有の脂身も健在! …
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天草大王・レバーペースト・熊本・イタリアン・トゥッティ

リクエストの多いメニューの一つ レバーペースト ワインのつまみに最高なんですよね\(^o^)/ せっかく作るならと 天草大王のレバーで作りました〜 濃厚で旨みたっぷり♡ 臭みもないので重厚な白〜ミディアムの赤まで 幅広いワインと合わせれますよ&…
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五木村・鹿肉・熊本・イタリアン・トゥッティ

今年も鹿が入荷しました〜 ジビエは冬のイメージですが 実は鹿って夏が美味しいんです(^^) ☆五木村産・鹿肉のロースト・やまうに豆腐のソース 固くならないように 低温でじっくりとロースト そして、同じく五木村の特産のやまうに豆腐を使ってソースに やまうに豆腐…
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イワシの香草パン粉焼き・牛深産天然魚・熊本・イタリアン・トゥッティ

☆牛深産イワシのシチリア風香草パン粉焼き シチリアの郷土料理、ベッカフィーコを 牛深産の新鮮なイワシで作りました(^^) 玉ねぎとニンニクのみじん切り、パン粉、タイム、ローズマリーを炒めた香草パン粉を イワシで巻いてオーブンで焼き上げます 香ばしい香り、イワシの旨味を吸い込んだパン粉がたまりませ…
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フェジョアーダ・ブラジル料理・熊本・トゥッティ

期間限定ブラジル料理・第2弾! ブラジルの国民的料理と言われる フェジョアーダです(^^) 使う肉、部位など 地方や各家庭で様々なやり方があるのですが 基本的にはお肉と豆の煮込み 今回、トゥッティでは県産の牛と豆で作りました〜 ノンGMO(遺伝子組み換え飼料不使用)…
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コシーニャ・ブラジル料理・熊本・トゥッティ

トゥッティで開催された ブラジルイベントにちなんで 8月くらいまで期間限定で ブラジル料理を提供しています(^^) こちらは県産赤鶏のコシーニャ コシーニャはブラジルの代表的な料理の一つで しずくの形をした小さなコロッケです 中身は色んな物を使うようですが 今回はポピュラーな鶏肉を…
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