最期

直接つながってなくとも

やっぱり悲しみの涙は心に響く



自分の葬儀にはいったい何人の人が
お別れに来てくれるのだろうか？

最近そんなことを考えるようになった



生きていた証

とまではいかなくとも
近いものがあるんじゃないかと思う



これから先
ちょとずつでも意識していこう



お疲れ様でした
ゆっくりと休んでください

あか牛のローストビーフ

国内でも限られた僅かな店でしか食べれない

井さんのあか牛


そのあか牛を使って作ったローストビーフは


驚くほどシンプル


塩、胡椒、ハーブだけを使って
低音でゆっくりと加熱


肉そのものの旨さを引き出すために
余計なものは一切加えない


ソースも使わず上質のオリーブオイルだけ



こんなので美味いのか！？



美味いんです

限られた僅かな量しか作れません

お見逃しなく！



お店のHP　⇒　http://www.0963236068.com/


☆忘新年会のご予約はお早めに！☆
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くまもとを美味しく『楽しく』元気に！
くまもとイタリアン・トゥッティ
OPEN 18:00~0:00(ディナータイム)
0:00~3:00(バータイム・不定期です(^_^;)
火曜定休
※時間外、火曜日でも予約は可能です
お気軽にご相談ください(^^♪

超希少なあか牛

12月になり
忘年会の予約が加速してきました〜！


ご予約はお済みですか？

良い日時ほど早く埋まります！

ご予約はお早めに〜



一番人気の忘年会コース
人気の秘密は、なんといっても
井さんのあか牛が食べれること！

国内でも限られた僅かな店でしか食べれない
超希少なあか牛をお楽しみ下さい！


忘年会コース　￥5000（110分飲み放題付き）

☆旬野菜のバーニャカウダ
☆牛深産天然旬魚のカルパッチョ
☆澤村さんの自然栽培玉ねぎのキッシュ
☆県産赤鶏砂肝のコンフィ
☆天草産緋扇貝の香草パン粉焼き
☆うらけんモッツァレラのピッツァ・マルゲリータ
☆牛深産アサリのボンゴレビアンコ
☆水俣産無農薬かぼちゃのリゾット
☆井さんの３つ星あか牛のロースト
☆季節のティラミス



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TVに登場したリゾット

11月28日（金）

あ！お知らせするの忘れてました(´・ω・｀)

テレビ取材の時にお出しした
元田さんのリゾット、メニューに登場してます！

ネギの優しい甘さと旨味が口いっぱいに広がり
更に天草大王との相性も抜群です＼(^o^)／


☆元田さんの自然栽培ネギと天草大王のリゾット　￥1300



ご予約はこちらまで　⇒　TEL [phone]

取材内容はこちら　⇒http://www.kab.co.jp/satabura/backnumber/2014年11月8日（土）熊本food記/

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くまモンのお気に入り！？

朝晩の寒さも厳しくなり

冬の食財が増えてきましたね〜


冬の楽しみといえば


ジビエ




熊本だとイノシシ、鹿、キジなどが捕れますが

実はジビエにも旬があるんです


トゥッティでは夏に鹿を冬にイノシシを使います


もう少し寒くなる１２月中旬〜

今年もイノシシが登場します＼(^o^)／



少しでも多くの方に食べて頂くことで
農作物被害軽減につながります

なのでトゥッティでは幅広い年齢層に
美味しく食べていただけるような料理に仕上げています


初めて食べる女性の方でも
『美味しい〜！臭みも全感じ無い！』と
喜んでいただいております(^^)


昔からよく食べられている方には
「物足らない・・・」と言われますが(_ _;)


もう少しお待ちくださいね
くまモンもご満悦の美味しさです

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　　　 0：00～4：00（バータイム）

元田さんの自然栽培米

トゥッティで最も付き合いが長い
生産者の一人である七城町の元田さん


先日、一緒にテレビに出させていただきました
（11月8日、KAB、サタブラ）


http://www.kab.co.jp/satabura/backnumber/2014%E5%B9%B411%E6%9C%888%E6%97%A5%EF%BC%88%E5%9C%9F%EF%BC%89%E7%86%8A%E6%9C%ACfood%E8%A8%98/



現在栽培されているお米のルーツとも言える幻の米、旭一号
倒伏しやすく育てるのが難しいこのお米を頑なに守り続ける元田さん
無農薬無肥料で手間ひまかけて育てられます


今回、テレビで取り上げられたこともあり
ただでさえ人気があるのに益々入手困難になりました(;´д｀)

ですが！当店のお客様のために数量限定ですが
分けていただきました(*^^*)

店頭にて販売しておりますが無くなり次第終了です、ご了承ください

1パック　￥1500（1.5ｋ、玄米、真空）


お問い合わせはお気軽にお電話ください

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ボージョレ・ヌーボー 2014

届きました〜！

ボージョレ・ヌーボー　2014！


あと8時間ほどで解禁です！


本日（19日）23：30〜からカウントダウンやりますよ〜

お時間許す方、ぜひお寄りください

乾杯しましょう(^^♪


明日、20日は19：30〜より
ボジョレー・ヌーヴォー解禁祭

ボジョレーに合わせた料理と
ボジョレー飲み放題！
ワイン以外も飲み放題！

まだ参加できますので
ぜひご参加くださ〜い(^^♪

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熊本・イタリア料理・あか牛・天草大王・無農薬野菜

りんごのお酒

これね、美味しい〜〜〜！

ちょっとチープな感じではあるけど
バーボンなのでそこがまた逆にいい感じ♡

単体ではもちろん
食後のお酒としてもおすすめ！
飲んでみてくださいね〜





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熊本・イタリア料理・あか牛・天草大王・無農薬野菜

コレなんでしょ？

この『ごんぶとくん』は

一体、なんでしょう〜か？

正解者には・・・・・
































特に何もありません（笑）


あ、コレは美味しい料理に変身します♡
お楽しみに〜




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熊本・イタリア料理・あか牛・天草大王・自然栽培

美味そう！

新しいイタリアワインが入荷しました〜

ダグロミス・バローロ‘０８／ガヤ　　　　　　　　　　￥１５４００
【赤・重口・イタリア】ピエモンテ／ネッビオーロ100％

現在ガヤからリリースされている唯一のバローロで、ランゲとしてリリースしているスペルス、
コンテイザのブドウを混ぜて造られたなんとも贅沢なワイン。単体で買うと仕入れで2万前後
しますので約半額でガヤのバローロが楽しめます！ちなみにこの年スペルスがPP96点、
コンテイザが97点、ダグロミスは評価なし、果たしてどんな味わいなのでしょうか？



テッラ・ディ・ラボーロ‘０７／ガラルディ　　　　　　￥１７２００
【赤・重口・イタリア】カンパーニャ／アリアニコ80％、ピエディロッソ20％

ガンベロロッソで毎年高評価を受けるワインで唯一無二の個性とまで言われています
特にこの2007はガンベロロッソで99点！を獲得し2010年最高の10本に選ばれています
パーカーポイントも97点獲得しており、しばらく売れなければ私が飲みます（笑）



う〜ん楽しみ(^^♪
飲んだらごめんなさい（笑）




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ワイン試飲会

今日はインポーターさんの
ワイン試飲会に行ってきました〜

今回はバイオーダー
要するに発注した分だけが納品されるんです

だから使い方をよ〜く考えて発注しないと
売り切れ＆売れないとかになって非常に困ります（笑）

白で気に入ったのがあったのでお楽しみに！

とは言っても入荷は来春です（笑）







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テスト

TwitterFeed　投稿テスト



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お問い合せは可能です
お気軽にお電話ください(*^^*)

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TV取材

先日、KABさんに取材していただきました〜

ARTISAN CLUBとして活動している
生産者と料理人にスポットを当てた特集です

朝からで寝ぼけていますが
見てやってください（笑）


放送は１１月８日（土）AM９：３０〜　KABです！


告知動画
https://www.youtube.com/watch?v=PaGtvgaCOuk





熊本を美味しく『楽しく』元気に！
熊本イタリアン・トゥッティ

熊本県熊本市中央区安政町２−２９ セントラルビル３F
TEL [phone]
OPEN：18：00〜0：00（ディナータイム）0：00〜4：00（バータイム）
http://www.0963236068.com/

10月MTG

昨日は月に一度の全体MTGでした


うちのMTGでは同友会で学んだ
グループ討論を取り入れてるのですが

中々活発な意見は出ません（笑）


ですが、続けていくと自然と出るようになります

何より、それぞれ違う視点が面白い！



年齢、経験、役職、考え方
いろんな理由がありますが、見てるところがわかり
今後どう伸ばしていくのかが明確になります


昨日は活発に意見が出ました！


要約すると

また来たくなる、もっと魅力的なお店に！


それぞれの立場で
当たり前のことを当たり前に
そして、良い所をもっと伸ばしていく


忙しさを理由に
見過ごしてきたことをすぐに取り組む


さぁ　10月からどう変わっていくか！

私自身すごく楽しみです


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スタッフ募集中！

一緒に熊本の人と街を元気にしませんか？
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職種：ホールスタッフ
給与：150000～250000

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美味しく『楽しく』元気に！
くまもとイタリアン・トゥッティ

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OPEN：18：00～0：00（ディナータイム）
　　　 0：00～4：00（バータイム）

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おせちのご案内

月日が過ぎるのは早いですね～
今年、ARTISAN CLUBとして初の試みで
『おせち』をつくります！

熊本で頑張っている生産者の食財を
沢山の人に伝えたい

この想いからマルシェや加工品など
色んな角度から会議を重ねてきましたが
お店で出すのとは違って沢山の課題があり
中々実行できずにいたのですが
今回、私達に共感してくださる
業者さんと出会うことができ
一緒に考え作っていただけることになりました

できるだけ沢山の方に届けたいという想いで
委託製造、急速冷凍で作ることにしました
私達料理人も未経験のことが沢山ありますが
技術の進歩は凄いもので
冷凍とはわからない位の料理もありました
更に試作を重ね美味しいおせちに仕上げます！

新年は、ぜひ熊本の食財で迎えて欲しい

地域の皆様と共に歩み
少しでも熊本を元気にする原動力になれたら
そう願い、活動を続けていきます
今後とも宜しくお願い致します


【ご購入方法】

価格：￥29,000（税込み）
締切：１０月初旬。改めてご案内します
申込：お近くのアルチザンクラブ店舗にお申込みください

・リストランテ・ミヤモト
・洋食や　花小町　
・創作和食ダイニング　善　
・焼肉すどう
・母野思
・移動台所　茶豆
・tutti

【ご予約～商品到着まで】

①各店舗もしくは担当者にご注文ください
②店舗より「振込先」のご案内をさせて頂きます。
もしくは、直接、御来店の際にお支払いください。
③ご入金の確認が出来ましたら、御予約の受付完了です。
④宅急便でのお届けは、年末繁忙期のトラブルを防ぐため
　基本的に１２月３０日着での扱いとなります
　日時にご希望がある場合はお申し付けください
⑤tuttiでは３１日12：00～17：00に店頭受け渡しです
　その時間に来れないなど状況に合わせてご対応します
　市内であれば配達もできますのでお気軽にご相談ください
⑥宅急便での配送は別途送料がかかります
　送料の詳細は確定次第お知らせいたします

求人

あっという間に8月！

年々月日が経つのが早くなってます

今年は恐ろしいくらいに早い



今、一番長く働いてくれている子が

就職のため来年の2月いっぱいで卒業します


それと年末、今後の取組を考えて
新しい仲間を募集します


熊本の人を町を美味しく『楽しく』元気に！

をコンセプトに熊本のこだわり食財を使ったイタリアン

かけがえのない人脈もつくれます


一緒に熊本を盛り上げる原動力になりませんか？



職種：ホールスタッフ

勤務：14：00～1：00（火曜定休）

給与：16万～25万（試用期間1～2ヶ月）
能力等考慮の上、試用期間後面談により決定

資格：熊本が好き、人と話すのが好き、お酒が好き
　　　どれか一つでも当てはまる方


応募方法：『求人の件で』とお電話ください
　　　　　　TEL [phone]
※対応可能時間、15：00～24：00


新しい御縁がありますように(^^♪


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新たな取組 ～６

気づけば一月以上書いてない


継続は力なり


ブログ一つでもこの状態

いろんな事ずっと続けてる方は凄い・・・



イベントやらなんやら

色々やり過ぎかな？


って思うこともあるけど


尊敬する仲間ははるかに多くのことをこなしている


まだまだやれる！


と思いながらここ数日無気力（笑）



まぁこんな時もあるでしょ！


充電不足なんです（笑）



でも、止まったら停止ではなく減退

それほど速い速度で世の中は動いている



リセットして、整理して

一つ一つやっていくしかない！



取り組みも新たな道が見えた

スピード上げなきゃ前には進まん



さ、今日はたまった事務仕事片付けよう！

新たな取組～５

このタイトルで書き出してから


「２号店出すの？」


って、何人かの方に聞かれました




鋭いですね・・・・・



勘がいいですね・・・・

































違います



（笑）



これ、ほんとにリアルタイムなんです


売上下がっていったら

マヌケなブログです（笑）



リアリティ溢れてますｗ



さ、逆に多くなってしまったスタッフですが


すごいタイミングで一人の大学生が
就活のためにしばらく帰省

そして、スタッフのドタキャンをくらった
仲間のお店に一人派遣


あれよあれよという間にこの状態

あれ？新たな取組は？？？


終わり？


（笑）



今現在でも
私はだいぶ出れるようになってきました


手始めに以前から考えてたネットショップ

まだまだ形だけですが作ってみました



続く

新たな取組 ～４

あっという間に４月も終わり
GWになりました


じつは１ヶ月間
私がいなくても大丈夫なように
シフトを組んでみました


あ！

って書いてたら
アルバイトの子からLINEが


オーナー！！！
第一志望の横浜の会社
内定頂きました！！



おーーーーーーーーーーーーー！！！

おめでとう！！！！！！！！！！！！！！！



この子は、どうしてもその会社に入りたくて
一度落ちたんですが再チャレンジして
泣きながら悩んでがんばってたんです！


面接の時の受け答えを聞いて

『あぁそれ俺が担当だとしても落とすな』

って、きつい事も言いました



あのさ、考えて喋ってるでしょ？
それが伝わっちゃうんよ


技術とかテクニックとか
そういうのは後からでも学べる

でも

この仕事がやりたいんだ！
この会社で働きたいんだ！


という思いがなきゃ
続けていくことできないじゃない？


どんなに成績優秀でも
すぐにやめちゃったら無意味でしょ？


こんなやりとりをして
その時も泣きそうになってましたが
踏ん張って、受け入れて、強い思いを感じました


すご～く心配してたんですが


LINE見てホッとしました！



あ、話がそれちゃったけど
あまりにリアルタイムだったんで
しおのまま書きました（笑）


うちで働いた子が
どこかで活躍してくれる

それほど嬉しいことはないです！



さ、今日はここまで（笑）



HP　　

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他にはないオリジナル！

http://store.shopping.yahoo.co.jp/tutti/

生産者紹介 ～香心ポーク

菊陽町のコーシンさんが
手間ひまかけて育てられている特別な豚

香心ポーク

熊本にはいろんなブランド豚がありますが
その中でも一押しなのがこれ！



どんな豚かというと・・・・


１，臭みがない！
２，柔らかい！
３，旨味がある！


と、まぁお手本のような答えですが
本当にそうなんです！



その秘密は・・・・・



１、オゾン殺菌、社員は出入りの度にシャワーなど
　　徹底的な衛生管理をしているので抗生剤などの薬を使用しません！


２、月間数千頭が産まれる豚の中でも、血統や、肉付き、発育状況が良好な、
　　メス豚のみを厳選し、香心ポークとして特別に高品質な飼料、環境で育てられます。


３、無薬飼料であるマイロ（麦科）・麦主体の高品質飼料を与える事で
　　クセの無いあっさりとした上質な脂と旨みに仕上がります。
　　また、天然のミネラル分豊富な阿蘇の伏流水を飲ませ、
　　更に鉄・マグネシウムを豊富に含む阿蘇の火口の土、黄土（リモナイト）を食べさせる事で、
　　鉄分豊富で、臭みがない健康な豚に仕上げています。



どうです？
凄いこだわりでしょう！

だからこそ、美味しい豚肉が生まれるんです！


トゥッティでは豚肉料理はもちろん
パスタに使うパンチェッタ（生バーコン）
前菜でお出しするハムなどにも使ってます


特にハムは市販の普通のハムとは全く違います！

自然な色合いと肉そのものの旨味

何故かと言うと

原材料は豚肉、塩、ハーブ　のみ！

全くの無添加手作りです


お店では、もちろん人気なのですが
実はこのハム、ギフトとしても大人気なんです！

買われたお客様に理由を聞いてみると・・・・


◇ここでしか買えないので、他の方とかぶらない！

◇子供が生まれた身内や祖父母への贈り物に
　無添加手作りの物が欲しかったから！

◇だって美味しいから！


などなど、嬉しいお声を沢山頂いてます！



こちらでご購入できますよ～

⇒　http://store.shopping.yahoo.co.jp/tutti/


生産者とともに歩み
人を、町を、美味しく『楽しく』元気にします！


tutti
熊本県熊本市中央区安政町２－２９ セントラルビル３F
TEL [phone]
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