スイートコーン・冷製スープ・熊本・イタリアン・トゥッティ

めっちゃ甘い

吉岡さんが作るゴールドラッシュ(スイートコーン)を使って

冷た〜いスープにしました(^^)


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冷たくしても甘さをしっかり感じれるように

あまり伸ばさず濃厚に仕上げてます


冷たい〜  甘い〜〜


って感じです(笑)



とりビー(とりあえずビール)か

とりスー(とりあえずスパークリング)で喉を潤したら

このスープで体の熱を抑えてリセットして

ゆっくり食事を楽しみましょ(^^♪







☆熊本の人を町を美味しく『楽しく』元気にします!

熊本イタリアン・tutti

熊本県熊本市中央区安政町2-29 セントラルビル3F
(駕町通り、セブン-イレブンの3F)

TEL 096-323-6068

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無農薬バジル・ジェノヴェーゼ・熊本・イタリアン・トゥッティ

熊本地震から2ヶ月とちょっと

少しは余震が落ち着いてきたと思ったら

今度は豪雨(-_-;)


1時間に150mってもう滝でした

あちこちで大きな被害が出てます

農業への影響も甚大

ARTISAN CLUBの仲間も大変そうです(T_T)


そんな中、茅畑さんの無農薬バジルが入荷!


う〜〜ん いい香り!


このバジルをたっぷり使ってジェノヴェーゼに\(^o^)/

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美味い・・・・・

バジルの爽やかな香り

チーズの濃厚なコク

夏にどうしても食べたくなるこの味わい

お見逃しなく〜






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アクアパッツァ・ホウボウ・熊本・イタリアン・トゥッティ

ちょっとグロいですね(笑)

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でも、これが美味いんです!



☆牛深産ホウボウのアクアパッツァ



特に、このホウボウやガラカブなんかは
良い出汁が出るので本当に美味い!

白ワインと一緒に楽しんで

残ったスープをフォカッチャにつけて食べる

あぁ 夏の幸せ♡






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ノンGMO・県産牛・ステーキ・熊本・イタリアン・トゥッティ

大好評だった
ノンGMOの県産牛が再入荷しました!


今回もボリュームたっぷりの350gで
ステーキでお出ししますヽ(=´▽`=)ノ


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特製のステーキソースが
鉄板でジュージューと音を立て
なんとも美味しそうな香りが広がります

お肉は柔らかくて
脂はしつこすぎずちょうどいい感じ
シンプルに美味い!


もうね、ビールが止まりません(笑)




※ノンGMOとは?

肥育に使われる輸入飼料には
遺伝子組み換え作物が入っていることが多いんです
このノンGMOの牛は遺伝子組み換え作物を使わずに
育てられた県産牛なんです

安心して食べてくださいね(^^)






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ゴールドラッシュ・スイートコーン・熊本・トゥッティ


トゥッティ一番人気のバーニャカウダ

その味の決めてとなるニンニクを作ってくれている

吉岡さんから、また素敵な食財が!


ゴールドラッシュ



スイートコーンの一種で

とにかく甘くてみずみずしい!

生で食べても美味しいんですが

軽くボイルしてカルパッチョスタイルでお出しします


画像



知ってる方は、やっぱり美味いね〜これは!

知らない方は、なにこれ!?なんでこんなに甘いの!?


こんな反応です(笑)


実は一番美味しいのは
早朝のもぎたてを生でかじる

でも、流石にお店では再現できないので・・・・
ツアーでもしますか?(笑)







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桃とゴルゴンゾーラのピッツァ・熊本・イタリアン・トゥッティ

キタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!


毎年楽しみにしている方もいるほど人気の

桃とゴルゴンゾーラのピッツァ



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ハナウタカジツさんの桃と
ゴルゴンゾーラ(青カビチーズ)
イタリア産小麦100%の自家製生地です


え〜! 合うの!?

っておっしゃられる方も多いんですが

これが美味しいんです!


桃の甘味、ゴルゴンゾーラの辛味と旨味が合わさり
なんとも言えない美味しさになるんですね〜


食べたことがない方はぜひお試しくださいね(^^)




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無農薬玉ねぎ・ピッツァ・熊本・イタリアン・トゥッティ

旬の食財を使った 『本日のおすすめ』


その時期に取れる野菜などを使って

アンティパストやパスタなどにするのですが

今、人気なのが


無農薬玉ねぎとアンチョビのピッツァ


画像




サッパリしてますが
玉ねぎの甘味とアンチョビの旨味があって美味い!

こりゃぁ白ワインが美味すぎます(^^)


新玉ねぎが出まわる時期だけなので
お見逃しなく〜

熊本ワインも再入荷してますよヽ(=´▽`=)ノ






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バーニャカウダ・無農薬ニンニク・熊本・イタリアン・トゥッティ

トゥッティ、ダントツ一番人気のバーニャカウダ


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そのバーニャカウダに使っているニンニクは

西原の吉岡さんが育てた無農薬ニンニク!



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このニンニクだからこそ

あの、止まらないやめられない美味しいソースができるんです!


焼いて食べたらその差は歴然です

市場に多く出回っている◯◯産は

色も黄色っぽくてねっとりとしますが

吉岡さんのニンニクは色は白くホクホクして甘い!


食べてみたい方はメニューにはないので言ってくださいね

まるごと揚げてお出しします(^^)



さ、6月以降は新しいニンニクでのバーニャカウダ

実はそれが一番美味しいんですよ(^^)

お試しください!






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ハナウタカジツ・桃の冷製パスタ・熊本・イタリアン・トゥッティ

お待たせしました〜ヽ(=´▽`=)ノ

毎年楽しみにしている方もいるほど人気の


桃の冷製パスタ




画像




植木のハナウタカジツさんの桃をピューレにして

極細パスタのカッペリーニと和えて

上には桃のスライスと自家製チーズ


サッパリして桃の香りが広がって

スプマンテと一緒に前菜で楽しむと

もう最高です!



期間も限られてるのでお見逃しなく〜〜〜







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おぐにんにく・熊本・イタリアン・トゥッティ

今年もニンニクの時期がやって来ました

トゥッティ、一番人気のバーニャカウダは

県産の無農薬ニンニクを使うので

収穫時期から数ヶ月はニンニク三昧w

一年分仕込むんです

スタッフ曰く夢に出るそうです(笑)



そして、その前に楽しみなのが

にんにくの芽!


スーパーでもよく見かけますけど

輸入品や冷凍品を除けば

今の限られた時期だけなんです


で! じつは蕾(ツボミ)もあるんです!

この蕾がまた美味い!!

おぐにんにくで有名な井さんのジャンボニンニクの蕾です

http://www.hyakushouikki.jp/%E9%80%9A%E4%BF%A1%E8%B2%A9%E5%A3%B2-1/%E3%81%8A%E3%81%90%E3%81%AB%E3%82%93%E3%81%AB%E3%81%8F/


画像



初めて見る方もいるのでは!?

この蕾に原さんの無農薬小麦を使った衣をつけて

さっくりと揚げます


画像




サクッとした歯ざわり
ほのかな甘味


美味い・・・・ビールが止まらない・・・・・笑




【超】期間限定ですよ!

お見逃しなく〜〜〜〜







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モルト・山崎・シェリーカスク・熊本・イタリアン・トゥッティ


衝撃です・・・・・



震災で割れてしまったお酒を整理して

メニューを作り直してたんですが

最近のモルト価格は異常なほど値上がりしてるので

ついでに市場価格を調べてみました


THE CASK of YAMAZAKI 1990

SHERRY BUTT  Bottled 2007




ウチで¥1500出だしてる山崎ですが


Σ(゚Д゚)!

25万〜32万くらいになってました




ちょっと値上げしようかな (^_^;)






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求人・アルバイト・社員・熊本・イタリアン・トゥッティ

春ですね〜


ってことで、アルバイトの子が就活真っ最中!


なので人が足りません。・゚・(ノ∀`)・゚・。




新しい仲間を募集しています!



え? どんなお店かって?

では、詳しくお伝えします(^^)



☆まず!優しくて楽しいスタッフばかりです!



スタッフ同士の結婚式
みんな仲が良いので元スタッフもたくさん集まります!

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スタッフの誕生日!
みんなでたくさん考えて
毎回サプライズで驚かせます(笑)

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スタッフの送別会
お客さんもいい人ばかりだから
こんなに沢山集まってくれます!
生涯忘れられない思い出になりますよ!

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社員旅行〜 これは沖縄!
みんなで計画して年に一度旅行に行きます(^^)

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楽しそうでしょ〜!?
楽しいんです(笑)



そして

☆トゥッティで働くことで何がプラスになるのか?




◇アルバイト

言葉遣い、挨拶、礼儀、考え方など
社会に出てかならず役に立つことが学べます!
アルバイトってお金だけじゃないんです
働く経験をしてるかしてないかで
社会に出た時に凄く差がでるんです!

そして、学校だけでは繋がることができない
沢山の方と知り合うことができます!
もしかすると就職にも繋がるかも!?


美味しい賄いが食べれます♡
『今日これが一食目です』という子もちらほら(笑)



◇社員

未経験でも大丈夫!
優しい先輩が細かく教えてくれます
ワインが中心ですが、それ以外のお酒も幅広く勉強できます

生産者を訪ねたり、他社とコラボで企画したり
いろんな経験ができます!
飲食業務だけではない経験は必ず将来役に立ちます!


人脈が広がります!
特に一所懸命頑張る子ほど
お客様に愛されるのでプライベートでも仲良くなるくらい
深い間柄になる時もあります(^^)


経験が活かせます!
それぞれの能力を活かしてメニューに反映させたり
試飲会での仕入れでフェアをやったり
達成感を味わえる仕事ができますよ!


体力や自分の時間など
希望に合わせてシフトを組みます!
例えば、厨房の男子は14:30出勤ですが
ホールの女の子は16:00出勤です
週休二日にすることもできます!



☆求人詳細




◇業務内容

イタリアンレストラン・ホールスタッフ


◇給料

アルバイト(ア)時給¥780〜¥900
※試用期間中(約1ヶ月)は¥750

社員(社)月給¥140000〜¥280000
※勤務時間、休日日数、経験、能力など面談の上、試用期間(1〜3ヶ月)後に決定



◇時間

(ア)17:00〜1:00の間で5〜8時間、週1〜5日
※出来る限り希望に合わせます


(社)14:30〜1:00位、毎週火曜定休
※時間、休日日数は面談の上、決定





☆お問い合わせ、面接希望の方は

TEL 096-323-6068 まで『求人の件で』とお電話ください



新たなご縁が生まれますように\(^o^)/





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天領岩牡蠣・熊本・イタリアン・トゥッティ

今年もこの季節がやって来ました!


待ちに待ちましたよ〜!!


天領岩牡蠣!



冬の牡蠣も美味しいですが
夏牡蠣とも呼ばれる岩牡蠣の濃厚な旨味はたまりません!

出始めですが着いてすぐ食べました(笑)



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あ、味見ですよ味見!(笑)


もうね、たまりません

プリップリで濃厚な旨味が口に広がって

それを白ワインで流し込み

余韻に浸りながらまた牡蠣を食べる・・・・

あのね、エンドレスですw

止まりませんwww




県内で生食できる岩牡蠣は
この天領岩牡蠣だけ!
お見逃しなく〜〜!!






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歓迎会・熊本・イタリアン・トゥッティ

3月から街中は歓送迎会で大賑わい!

週末平日問わず沢山の方が街に出てますね〜

賑わう街は見てて嬉しいです(^^)



トゥッティでも送別会で賑わいました!

4月からは歓迎会が増えますね


歓迎だからこそ!

熊本の美味しい食財でもてなしましょヽ(=´▽`=)ノ



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旬の筍
丁寧に下茹でして生ハムと一緒に(^^)
これが白ワインと最高です♡




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生ハムで巻いてさっくりと揚げたアスパラ
ジューシーで甘味があって、ビールが止まりません!



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貴重な井さんの赤牛のスジを
じっくりと煮込んで作ったパスタ
旨みたっぷりで赤ワインが離せません!





などなど
美味しい熊本の旬食財をふんだんに使って
新しい仲間をもてなしましょう〜!


コースは9〜10品で

¥2500(九州産ハーブ鶏)
¥3500(天草大王か香心ポーク)
¥4500(あか牛)

フルコースは¥5000より、応相談

飲み放題は+¥1500

その他、ご予算、食財の好みなど
なんでも相談に応じます(^^)
お気軽にご相談ください!


二次会向け、飲み放題付きの
¥3500コースもございます


飲み放題はシチュエーションを選ばない豊富なメニュー
ビール(モルツ)カクテル、焼酎、日本酒、ワイン、ハイボールetc
特にワインはスパークリングも飲み放題で
幅広い方に喜ばれています!


また、歓迎会はもちろん誕生日などでも
デザートにメッセージが無料でお入れできます

『これからよろしくね!』
「うちで働いてくれてありがとう!」 など

新しい仲間が喜ぶサプライズ
全力で応援します!

プレゼントの事前預かりや花束の手配など
何でもお申し付けください(^^)




記念に残るパーティとなりますように!







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天草大王・インボルティーニ・熊本・イタリアン・トゥッティ

もはや定番人気と言ってもいい


天草大王





トゥッティの天草大王は
五和の堤田さんが育てています

抗生剤や遺伝子組み換え飼料を使わず
基準よりも広めの鶏舎で鶏の健康を考えた肥育を行われてます


適度な歯ごたえと旨味のあるモモ
驚くほど柔らかくジューシーなムネ
その他の部位でサルシッチャを作ったりもします(^^)


今回はこちら、インボルティーニ


画像



野菜をモモ肉で巻いて
真空低温調理
仕上げに皮目をパリッと焼き上げ
季節の野菜のソースとともに


旬の野菜の甘さと鶏の旨み
春に食べたい逸品です\(^o^)/






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牛深産天然鯛・自然栽培キクイモ・熊本イタリアン・トゥッティ

トゥッティでは

牛深、天草の天然魚を中心に使っています

中心にと言うより、ほとんどそうです(笑)



今の時期はなんといっても鯛!

脂がのった鯛は血合いが淡いピンク色になり


まさに桜鯛!





もう、たまらなく美味しいんです!


そんな美味しい鯛を使ってこちら


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じっくりと焼いてパリッと仕上がった皮は
脂が活性化されていて、これだけでも旨い!

そして、ふっくらとして臭みもない白身は
いくらでも食べれちゃいそうです




更に! 西原の青砥さんが
自然栽培で作るキクイモを使ったソースで

ジューシーで旨味のある鯛に
キクイモの甘さが加わり・・・・・あぁ幸せ♡





今だけの味わいをお見逃しなく!





※ソースは季節の食財ですので変わることがあります









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宇城産・ばってんナス・熊本イタリアン・トゥッティ

塩トマトと同じく
毎年楽しみなのが、ばってんナス!


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漬物にするような小ぶりの小さなナスなんですが

これ、生で食べれるんです!

しかもリンゴのような風味があって甘い!


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素材そのものの味を活かしてシンプルに

五和の海塩とオーガニックオリーブオイルで

カルパッチョスタイルでお出しします(^^)



食財の宝庫、宇城市の産物の中でも
イチオシの食財です!

お見逃しなく〜〜〜






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花見弁当・オードブル・熊本イタリアン・トゥッティ

花見の季節になりましたね〜


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今年はどんな花見にしますか?

家族で、友人と、同僚と etc・・・


どんなシチュエーションでも

トゥッティのオードブルなら安心(^^)


子どもたちが多いので
安心できる食財で子供が好きなメニューを!


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高校生の子が多いので
ボリューム満点で!


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会社のお偉いさんもたくさん来るので
量よりも質重視で!


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お花見パーティなので
弁当じゃなくてケータリングで!


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などなど
ご要望に合わせてお作ります!


もちろん
こだわりの県産食財です(^^)



人数や内容に合わせて

¥3000〜からお作りできます



ケータリングは要日程確認ですが

¥100000〜からご予約できます



何でもご相談くださいね!

楽しいお花見になるよう

全力でお作りします!!



ご質問、ご予約は


⇒ TEL 096-323-6068






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井さんのあか牛・グリル・熊本イタリアン・トゥッティ

トゥッティのお肉メニューで

絶大な人気を誇る井さんのあか牛



とうとうハンバーグだけになってましたが

再入荷しました!


いつもはじっくりとローストして

天草の海塩でお出しするんですが

今回はトモバラをグリルでお出ししますよ〜


そして開店当初から人気の

ステーキソースでご提供!

いつもとは違う味わいを楽しんでくださいね!



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※写真は内モモのローストですw







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牛深・天草・天然魚介・熊本イタリアン・トゥッティ

トゥッティで使っている魚介は

ほとんどが牛深か天草の県産天然魚介

それぞれの海の特徴にあった多種多様な魚介が入ってきます



今回入荷したのはクロ(メジナ)

脂のってますよ〜!


寒い時期のクロは海藻などを食べるので

それに合わせてソースを天草産のアオサで作りました(^^)


そして、同じく天草の湯島でとれる湯島大根♡

実がしっかりしてて甘みがあって

とっても美味しい大根なんです!


じっくりローストして甘みを引き出し

多少歯ごたえを残す感じでクロと合わせました


画像




う〜ん。。。。美味い

磯の香りがたまりません!






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