今月のイタリア郷土料理熊本イタリアン・トゥッティ/ウェブリブログ

今月のイタリア郷土料理

<< 作成日時： 2010/09/02 12:54 >>

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毎月変わる、州ごとのイタリア郷土料理。

今回はカンパーニア

南イタリアを代表する州で、
火山の噴火で埋まった
遺跡の町、ポンぺイ

青の洞窟で有名なカプリ島

映画の舞台にも使われた
風光明媚なアマルフィ海岸など

古代の皇帝達からも愛された洲です

州都はイタリアで３番目に人口が多いナポリ
輝く太陽・温暖な気候・陽気な人々という
イタリアのイメージの元となり
この地の料理を『イタリア料理』として
世界中に印象づけました

ピッツァ、乾燥パスタ発祥の地であり
モッツァレラチーズもこの州が原産です
トマトの生産量も多く
トマト、モッツァレラ、バジルを
使った前菜、『カプレーゼ』は
イタリアンの定番となっています

定番すぎて新しさは無いかも知れませんが
その土地でとれる良質の素材を活かし
シンプルに調理するという
イタリア料理の原点ともいえる
カンパーニア州の料理をお楽しみください

主な特産物

小麦　　トマト　　ジャガイモ　　玉ねぎ

レモン　　牛　　豚　　羊　　ウサギ

水牛　　背の青い魚　　鯛科の魚　　イカ　　

エビ　　モッツァレラチーズ　カチョカヴァロ　

ナポリサラミ　リモンチェッロ

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