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zoom RSS シチリアの恵みのパスタ

<<   作成日時 : 2010/08/07 16:27   >>

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今月のイタリア郷土料理〜シチリア編より


シチリアの恵みの冷製パスタ  ¥1230 
〜Pasta fredda dono dal sicilia〜


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ツナ・アンチョビ・ゴマを使った
                    
コクのあるソースと
                    
トマト・ナス・パプリカ等の
                    
色鮮やかでシャキッとした夏野菜
                    

アグロドルチェ(甘酸っぱく)に
                    
仕上げたジュレがアクセントになり
                    
サッパリと食べれます。
                    

シチリアの特産物を詰め込んだ
                    
まさにシチリアの恵みの一皿を
                    
冷製パスタに仕上げた
                    
日本風シチリア料理です


ちょこっとコラム・・・冷製パスタについて


イタリアでは元々、冷たいパスタを食べる習慣はありませんでした

80年代にイタリア人初の三ツ星シェフ、グアルティエーロ・マルケージ氏が

日本の『そば』に感動して冷たいパスタを生み出しました。

現在でもイタリアでは一般的ではありませんが、

日本では人気で多くのバリエーションがあります




合わせるワインは・・・・


コルヴォ・ビアンコ
〜CORVO BIANCO〜(白・シチリア・辛口)


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インソリアを主体とした

シチリアの伝統的なブドウのみで造られたワイン

飲みやすくスッキリしていてフルーティ

共通の味わいのある冷製パスタとよく合います


グラス・・・¥600  カラフェ・・・¥2000  ボトル・・・¥2600



HP   http://www.0963236068.com/top.html
http://r.gnavi.co.jp/f056000/
http://www.higonavi.net/shop/shop.shtml?s=2856&e=257&t=8
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